啤酒鱼炖豆腐 sNF味蕾网

原料：草鱼一条（约重一斤半），豆腐9块；sNF味蕾网
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配料：姜两大块；独头蒜2个，大葱3段，干辣椒若干；sNF味蕾网
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调料：啤酒一瓶，自制油辣椒2大勺，郫县豆瓣2大勺，香醋、香油各少许，腌鱼用盐一大勺，老抽一大勺，花椒粉、胡椒粉各一大勺，调味用的盐和鸡精各一小勺；sNF味蕾网
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做法：sNF味蕾网
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1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用；sNF味蕾网
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2、豆腐洗净切块备用；sNF味蕾网
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3、姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用；sNF味蕾网
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4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用；sNF味蕾网
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5、干辣椒切成小段备用；sNF味蕾网
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6、炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香；sNF味蕾网
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7、先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀；sNF味蕾网
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8、加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入；sNF味蕾网
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9、大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖，炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。 sNF味蕾网
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