(图)鱼头炖豆腐
[导读]: 鱼头炖豆腐发布时间:2012-01-27 14:26:39 作者:艾米 来源:艾米美食博客小 中 大 炖鱼放大酱是东北菜的做法-----鱼头炖豆腐鱼头是过年回家从娘家拿的,装鱼的大碗也是从娘家拿的。
炖鱼放大酱是东北菜的做法-----鱼头炖豆腐
鱼头是过年回家从娘家拿的,装鱼的大碗也是从娘家拿的。这个大碗年头很多了,过年在家的时候是用来放在茶几上装瓜子的,被我相中了,从我娘那里要来,让我老公背回来的。
鱼头炖豆腐
原料:鱼头,豆腐,东北大酱,
配料:花椒,八角,姜,葱。
鱼头炖豆腐的做法
1.鱼头去腮洗净。
2.豆腐用刀划成块。
3.锅内倒油烧热。
4.放入豆腐块。
5.中火煎至两面金黄。
6.另起一锅,锅内倒油。
7.放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香。
8.鱼头朝下放入锅中。
9.中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制。
10.鱼头推至一边,放入东北大酱。
11.加入适量的清水。
12.放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制。
13.炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
特别提示:
1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开,在家自己用刀劈比较费劲。
2.如果图省事豆腐可以不煎。
3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖,味道会更好。
4.用大酱炖鱼,酱油、生抽和盐都不需要放。
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