维生素E，是又一种脂溶性维生素，目前共发现了8种不同分子结构的维生素E。许多食物都含有维生素E，而人体几乎所有组织内部均储存有一定数量的维生素E，且维生素E能在体内保留相当长的时间，因此一般情况下人们不易缺乏维生素E。

现代医学研究发现，维生素E不仅与正常的生育繁殖密切相关，而且还有很多其他营养保健功能。越来越多的研究证明，维生素E是一种高效抗氧化剂，可阻止有毒自由基对机体细胞组织的伤害，维持肌肉的正常生长发育”，保持机体内细胞膜的完整性和正常生理功能，并能有效地减少细胞中脂褐质生成，保护细胞，从而起到增强人体免疫功能的作用。维生素E能保持红细胞的完整性，治疗婴儿的溶血性贫血。现代医学还证明维生素E具有抗癌作用，被称为维生素家族中抗癌的后起之秀。

另有资料报道，维生素E对正常免疫功能，特别对T淋巴细胞的功能很重要，这一点已在动物实验和在美国老年人群中得到证实。流行病学的数据提示维生素E摄入量低和血浆水平低的人，患某些癌症的危险性增高，特别是肺癌和乳腺癌。有学者研究发现，由于维生素E具有天然生物抗氧化剂的作用，所以可以提高细胞对环境污染的抵御能力。

对于中老年人群来说，通过适当方式补充维生素E是很有必要的。富含维生素E的食物很多，其中含量最多、每100克超过30微克的食物有色拉油、豆油、玉米油、芝麻油、葵花子油、芝麻、花生油、豆腐粉、腐竹、葵花子、芡实米、牛肝、芝麻酱、鲜酵母、木榧、葵花蜂花粉；每100克含量在15～30微克的食物有大豆、核桃、花生仁、松子、榛子、辣椒粉、茶叶、红小豆、淡菜、小麦胚粉、豆制品、发菜、桑葚、南瓜子、杏仁、南瓜粉。从以上数字不难看出，维生素E广泛存在于各种动植物组织中，由于是脂溶性的维生素，因此各种植物油中含量较丰富，其中以小麦胚芽油为最高，每100克含维生素E约260毫克；其次为玉米油，含105毫克；大豆油含1011毫克。