苦瓜鱼干排骨汤

操作时间：60分钟

原料：猪肋排300克，苦瓜250克，小鱼干50克。

调料：姜片少许，精盐1/2小匙，料酒、豆豉各1大匙。

苦瓜鱼干排骨汤的做法

1、将猪肋排洗净，剁成块，放入清水锅中焯烫—下，捞出；苦瓜洗净，去皮及籽，再切成条；小鱼干加上清水，上火蒸软，取出。

2、净锅置火上烧热，加入适量清水烧沸，先放入排骨块煮20分钟。

3、再加入小鱼干、苦瓜条和豆豉，继续用小火焖煮至排骨熟烂，撇去浮沫和杂质，再加入精盐、料酒调味，即可出锅装碗。

此汤特色：咸鲜豉香

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