白酒是中国最常见的酒。酿酒的原料是高粱、小麦和玉米。

中医认为，白酒具有温血通脉、祛风散寒的功效，适用于中风、关节炎、手脚麻木的人群。感冒初期喝少量的酒可以预防感冒。根据现代营养学，除了酒精含量高，酒没有营养，可以提供热能。少量饮酒可以降低血压，但高酒精饮料会增加血压。所有的酒精都被胃吸收了。酒精含量越高，对胃的刺激和损害就越大。90%的酒精在肝脏中代谢。酒精也会导致肝脏损伤。过量饮酒会导致转氨酶升高、脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。此外，长期饮酒还会对心脏和血液系统造成慢性损害。

(1)健康饮酒量:成年男性一次饮酒量不应超过50毫升高级白酒或75毫升38度白酒。女性要更少一些。

(2)最佳搭配：凉菜。酒是热的，凉凉的菜更好，如冷黄瓜、干芹菜、清蒸鱼等。此外，白酒最适合与药材一起配制药酒。

(3)禁忌:辛辣菜肴，如红油火锅、烤羊肉串等，否则会加重酒热，引起口腔溃疡等内热症状。浓茶有很强的刺激性。喝白酒后喝浓茶会加重酒精对身体的伤害。

(4)烹饪妙用:白酒适用于烹饪高脂肪肉类、鱼类和动物内脏。动物内脏和软体动物海鲜(如海螺、鱿鱼等)的初步加工。)，用白酒搓揉不仅能去除鱼腥味，还能去除杂质和粘液。