清淡而不寡味----虾酱炖萝卜

老话儿说得好叫做鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安。所以平日里吃惯了大鱼大肉筒子们，也应该定期的更换一下口味儿，吃一些萝卜白菜类的清淡菜品。今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜，虽然是个萝卜菜，但是因为虾酱的加入，也就显得清淡而不寡味了。

虾酱炖萝卜

原料：水萝卜500g，虾酱2大勺，葱姜蒜末各1勺，小葱2根，料酒1小勺，清水30ml，生抽20ml，糖1勺，水淀粉3勺，香油少许。

虾酱炖萝卜的做法

1．萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块；葱姜蒜切末，小葱切小段备用。

2．锅内热油，下入葱姜蒜爆香。

3．下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒。

4．下入萝卜块翻炒均匀。

5．倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右。

6．待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成。

特别提示

1．这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意。

2．虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量。

3．萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可。

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