猪皮萝卜煲

原料：已爆猪皮100克，韭菜150克，萝卜250克，姜数片，蒜肉4粒，果皮1/4个，红椒1只，磨豉、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、生粉等各适量。

猪皮萝卜煲的做法

1．韭菜洗净，放入开水中焯软，用清水浸冷，取起沥干水，切2寸长；红椒切丝；备用。磨豉加水2汤匙开匀。

2．萝卜去皮洗净，切成角形，放入开水中焖待用。

3．猪皮用清水浸软，约浸4小时，擦干水切件，放入开水中煮10分钟，盛筲箕内滴干水。

4．下油4汤匙，爆香姜、蒜、磨豉，溅酒l汤匙，下猪皮煮沸，用水2杯半、鸡精半粒、糖半茶匙、盐1/3茶匙、胡椒粉少许、果皮1/4个调味，再煮15分钟，下萝卜翻炒匀，生粉加水勾芡。铲起放在煲仔内，放上韭菜及红椒丝，淋上1汤匙油，煲沸，原煲上桌。

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