番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处的健康食品。番茄鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。

鸡蛋和西红柿满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用 一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

蕃茄鸡蛋汤

原料：蕃茄(较熟的)中的2个，洋葱小的1个，虾米1大匙，蛋1个，蕃茄酱1大匙，炒油2大匙，盐、胡椒各少许。

蕃茄鸡蛋汤的做法

1、洋葱纵剖成2半。

2、然后再切成8块半月形。

3、蕃茄去蒂，纵剖成2半，亦切成8块半月形。

4、虾米用盐水泡软，去壳和尾。

5、将2大匙油加热，快速地炒洋葱和蕃茄，加4杯热水与虾米煮约5分钟后，用1.5小匙盐，少许的蕃茄酱及胡椒来调味。

6、然后将打散的蛋一点点地倒入，关掉火。

选购技巧

1、粉红色的西红柿，含有少量番茄红素，胡萝卜素也较少。

2、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

美食特色

番茄里加虾米做成的速食汤，清淡的味道，适合夏季食用。