牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

牛肉和西红柿都是营养非常丰富的食物,两者放在一起能煮更是味道好极了。

牛肉炖柿子

原料：西红柿400克，牛肉150克，白糖15克，料酒10克，精盐2克，葱、姜末各10克，味精2克，鲜汤700克，油40克，花椒油10克，香菜段10克。

牛肉炖柿子的做法

1、将西红柿洗净，切成块。

2、将牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中焯一下捞出。

3、锅内加油烧热，放入葱姜末、白糖、鲜汤、牛肉块、料酒烧开。

4、改小火炖至牛肉熟烂。

5、将西红柿块放入牛肉锅内，加精盐烧开，撇去浮沫，加味精、花椒油，出锅盛入汤碗内。

6、最后撒上香菜段即成。

食材选购技巧

1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

3、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

美食特色

质地软烂，甜酸咸鲜，营养丰富。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

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