番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

番茄炖牛肉是一道营养价值很高的菜，那么番茄的家常做法是怎么做的呢？

番茄炖牛肉

原料：熟牛肉200克，西红柿250克，甜面酱、猪油、八角、葱姜末、盐、白糖、湿淀粉、高汤各适量。

番茄炖牛肉的做法

1、将牛肉切成块状。

2、西红柿洗净、去蒂，切成块状。

3、炒锅内放猪油烧热，下八角炸至枣红色。

4、然后放葱姜末炝锅，下甜面酱炒香。

5、接着加高汤、盐，放入牛肉炖煮4分钟左右。

6、放入西红柿、白糖稍炖，用湿淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅即可。

做法小技巧

1、西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2、烹调时不要久煮。

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