牛肉炖西红柿是一道普通的家常菜，我用的牛肉，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来即可，这样在做这道菜的时候就比较省时，牛肉炖西红柿味道鲜美，营养丰富，经常吃这道菜有补铁补血，强筋健骨的功效，西红柿中含有丰富的维生素c，经常食用西红柿可以美白养颜，抗衰老。

牛肉炖西红柿

原料：西红柿400克，牛肉150克，白糖15克，料酒10克，精盐2克，葱、姜末各10克，味精2克，鲜汤700克，油40克，花椒油10克，香菜段10克。

牛肉炖柿子的做法

1、将西红柿洗净，切成块。

2、将牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中焯一下捞出。

3、锅内加油烧热，放入葱姜末、白糖、鲜汤、牛肉块、料酒烧开。

4、改小火炖至牛肉熟烂。

5、将西红柿块放入牛肉锅内，加精盐烧开，撇去浮沫，加味精、花椒油。

6、出锅盛入汤碗内，撒上香菜段即成。

美食特色

质地软烂，甜酸咸鲜，营养丰富。

做法小技巧

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

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