西红柿炒鸡蛋

发布时间：2021-10-13 11:35:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

西红柿1个 鸡蛋2个 2人份

辅料 others

油适量 盐适量 白酒3滴 五香粉适量 香葱1根 白糖适量 生抽少许

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤 step

备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮

步骤 step

锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮

步骤 step

晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段

步骤 step

鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。

步骤 step

蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩

步骤 step

炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用

步骤 step

锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色

步骤 step

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可

步骤 step

出锅装盘。

技巧 tips

这道菜的特点：要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了。

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