花生黄豆猪蹄汤

发布时间：2021-10-13 15:01:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

猪蹄1个 黄豆1大把 花生十几颗 1人份

辅料 others

黄酒1大勺 生抽1小勺 丁香5个 葱姜适量 八角1个

花生黄豆猪蹄汤的做法

步骤 step

买来的猪蹄洗洗干净，不好意思我是美观主义者，没有剁成小块，只是把中间割开了

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冷水下锅，把猪蹄煮十来分钟，里面的血沫子煮出来

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黄豆提前几个小时泡发，花生不用泡发

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炖！肉！神！器！我告诉你说！
这就是丁香，让肉很容易酥烂而且入味，而且，有一种特殊的香味。
千万不要放太多，一斤3颗就差不多了，放太多会有那种不自然的花香和甜味在里面，反正我是不大喜欢

步骤 step

高压锅里面加入花生、黄豆、八角、3片姜片、一个小葱结

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倒进去一碗量的黄酒

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一点点生抽就够啦

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然后把汆好的猪蹄放进去

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加水，起码盖过猪蹄

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高压锅上压，一个蹄筋程序就行，老式高压锅四十分钟，停火浸泡一会然后二十分钟

技巧 tips

1、猪蹄一定要过水，不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西，那就是没有出来的血沫子啦
2、如果切成小块，汤里面会有骨头渣子，但是加热蹄筋就会收缩，所以如果不是买的去筋的猪蹄，最好中间破一下，不然……会很难看的……而且蹄筋收缩的力道有的时候大到——能把骨头逼断……

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