新疆的手抓饭是新疆的特色。来新疆的时候，如果不经常在这里手抓饭就太可惜了。这里有两种手抓饭，一种是甜的，一种是咸的。个人比较喜欢甜的，因为吃起来很珍妮弗，很甜，就像这锅生活。还有一个原因是甜的手抓饭吃素，咸的手抓饭比较丰富。

新疆红枣抓饭的实践： 1.将鹰嘴豆浸泡在冷水中6小时以上，淘米，将大米浸泡在冷水中30分钟。

2、枸杞、葡萄干、红枣洗净，用冷水浸泡10分钟左右捞起，胡萝卜洗净去皮，切成粗条，洋葱洗净切块

3、将油放入热锅中冷却，用70%的油热炒胡萝卜，加入洋葱炒匀，加入盐炒匀，加入少许糖炒匀

4.加水，撒上米饭，均匀撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、蟑螂

5.锅盖煮开后，转中火15分钟，揭开锅盖，用筷子在锅上扎几个小孔，有利于热气上升，使米饭更容易煮熟

6.加入盖子，煨约15分钟，关火，煨约5分钟，揭开盖子，将米饭和干果混合均匀

成品图

新疆红枣肉饭制作技巧 1.一般大米与清油(菜籽油)的比例为5: 1，大米与胡萝卜的比例为1: 1，大米与水的比例为5: 4

2.这个比例不是绝对的，因为每个地方吸收的米量是不一样的

3.加的肉不一样，所以不那么标准，是大概的比例

红枣的营养价值 1.红枣也叫大枣、干枣、枣等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、磷、钙、铁等多种成分，其中维生素C含量在水果中名列前茅，有& ldquo天然维生素片& rdquo美称。

2.红枣富含环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质。能增强肌肉力量，消除疲劳，扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，对心血管疾病的防治有很好的效果。

3.红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功能。对脾胃虚弱、气血不足、精神萎靡、失眠等患者是很好的保健营养。

4.红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等疾病有很好的疗效。

5.红枣含有三萜类和环磷酸腺苷，具有很强的抗癌和抗过敏作用。