这是一道常见的菜，很受人们的欢迎。猪皮不仅好吃，而且营养丰富。最出名的是它的美颜效果。因为它的味道，经常用来做零食，味道很浓，尤其是女生。

猪皮炒韭菜的做法 1.韭菜洗净控水，切成两块，韭菜根部切成小块备用。

2.猪皮用清水泡干净(之前买的是做果冻用的，拿出冰箱后解冻。我之前清理的挺干净的，把上面的红印子去掉了)。将猪皮切成几块，倒入冷水，加入姜片和八角椒香叶，然后倒入适量料酒。然后把猪皮放进去，烧开水五分钟后关火，把猪皮上的凉水去掉，用刀。(这个过程是一项艰苦的工作。嘻嘻，耐心点。如果不行，就让家里的男同性恋帮你。)最后，把猪皮放回原锅里，放在水里煮，直到猪皮可以用筷子轻易穿进去，然后关火。我煮了大概二十分钟，主要是为了让猪皮变软。

3.把煮好的猪皮拿出来，放在冷水里，再清洗一遍。取出沥干后，可以切碎。注意长度和细度。个人觉得不太容易切得太宽。

4.锅内放入适量的油加热，然后将葱花、生姜、大蒜、红辣椒分别放入锅内翻炒，使其变香，然后将韭菜段倒入翻炒2分钟(当韭菜煮到50-60%时)，将猪皮切碎一起倒入翻炒，然后倒入少许料酒，翻炒至韭菜碎，加入适量精盐，翻炒少许鸡精均匀，然后关转盘。

成品图

猪皮的功效和作用 滋阴补虚

养血益气

用于治疗心烦、喉咙痛、贫血和各种出血性疾病的猪皮含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持细胞湿润，防止皮肤过早皱纹，延缓皮肤衰老过程。

猪皮怎么选 选择猪皮时，要求猪皮颜色白而有光泽，毛孔细而深；脱毛一定要彻底，不留残毛和发根；没有皮下组织，需要脱脂清洗。