潮式炸豆腐的家常做法_详细教程_图文讲解
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大家好,我是味蕾网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【热菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【潮式炸豆腐的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
潮式炸豆腐用的是普宁豆腐,是广东潮汕汉族传统菜之一,属于粤菜系。是将普宁豆腐切件,放入热油中炸制而成,吃时蘸上韭菜盐水,外酥内嫩,风味相当独特。普宁豆腐呈方块状,有黄、白之分,以黄皮的普宁豆腐为多见,可以焗、煎或油炸,普宁炸豆腐就用了油炸之法。在我大东北买不到普宁豆腐我用的老豆腐,炸过后也是非常好吃的。这种潮式的盐韭汁还是第一次式,闻上去和刚炸完的韭菜盒子味儿有点像,哈哈很有意思。axe味蕾网
食材主料:老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量axe味蕾网
步骤axe味蕾网
1.韭菜摘干净。axe味蕾网
2.切碎。axe味蕾网
3.碗中加盐,用凉开水搅拌融化成盐水。axe味蕾网
4.加入韭菜碎,韭菜盐水就做好了。备用。axe味蕾网
5.老豆腐切1CM厚的小三角块。axe味蕾网
6.取一平盘,放入木薯淀粉,或是红薯,土豆都淀粉可以。axe味蕾网
7.将豆腐块均匀裹上干粉。axe味蕾网
8.起锅放油,温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。axe味蕾网
9.出锅马上吃,粘盐韭水,豆腐外酥里嫩,盐韭水清淡解腻。axe味蕾网
小贴士axe味蕾网
最好不用刚做好的老豆腐,会比较容易散。axe味蕾网
买回的水豆腐放冷藏里放一天,第二天用会比较紧实一些。axe味蕾网
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