砂锅豆腐酿的家常做法_详细教程_图文讲解
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大家好,我是味蕾网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【热菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【砂锅豆腐酿的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
酿豆腐是客家最具有代表性的菜肴之一,此道菜汤汁浓郁醇厚,豆腐鲜嫩滑润,口味鲜美,做法也不复杂,一直广受欢迎。BXN味蕾网
食材主料:豆腐2块、干香菇5朵、梅花肉100g、生抽1/2汤匙、盐1/4茶匙、砂糖1/4茶匙、胡椒粉少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、砂糖1茶匙、清水4汤匙、水淀粉2汤匙、香油适量、葱花适量、姜蓉适量、红椒碎适量BXN味蕾网
步骤BXN味蕾网
1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟,香菇提前泡发;BXN味蕾网
2.猪肉剁成馅,香菇洗净洗净切粒,姜磨成蓉,将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内,再调入1/2汤匙生抽,1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;BXN味蕾网
3.用筷子顺时针方向,搅拌至发粘出胶,做成馅料备用;BXN味蕾网
4.准备两个小碗,一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙,砂糖1茶匙,清水4汤匙调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;BXN味蕾网
5.将豆腐切成8块,用挖球器挖去中间的豆腐;BXN味蕾网
6.填入调好的肉馅;BXN味蕾网
7.锅中放油烧热,将填肉馅的豆腐面朝下,中火煮至表面金黄定型;BXN味蕾网
8.再翻面继续煎另一面;BXN味蕾网
9.4个侧面也稍稍煎几下;BXN味蕾网
10.将煎好的豆腐放入砂锅,倒入调好的料汁烧开;BXN味蕾网
11.加盖转小火煲5~10分钟左右;BXN味蕾网
12.待汤汁收到大半时,再加入水淀粉勾芡,淋入少许香油,撒上葱花红椒碎至可。BXN味蕾网
小贴士BXN味蕾网
1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐,挖豆腐动作要轻,不要把豆腐弄碎。BXN味蕾网
2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面,待定型后再煎其他几面,最好用略大一点的平底锅煎,BXN味蕾网
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