酱香胖头鱼炖豆腐

发布时间：2021-10-01 23:57:44分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

胖头鱼1条 豆腐400克 郫县豆瓣酱1小勺 黄豆酱1大勺 3人份

辅料 others

葱1棵 姜5片 料酒2大勺 盐适量 糖1大勺 大料3瓣 花椒5粒

酱香胖头鱼炖豆腐的做法

步骤 step

胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段

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葱切段、姜切片

步骤 step

豆腐切成块

步骤 step

将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

步骤 step

锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

步骤 step

锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

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下入葱姜、料酒炒匀

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倒入热水煮开

步骤 step

把炸好的鱼块放入锅中煮开

步骤 step

加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

技巧 tips

1、盐的量不要多，郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
2、豆腐耐煮，要提早放入入味才好吃。

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