土豆炖排骨

发布时间：2021-10-01 23:58:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

排骨500克 土豆2个 2人份

辅料 others

葱1棵 姜1块 花椒2克 小茴香1克 老抽2勺 花生油20克 盐2克 料酒1勺 酱油2勺

土豆炖排骨的做法

步骤 step

排骨冲洗干净

步骤 step

锅中加入料酒、两片姜和水，将排骨倒入煮至出来浮沫

步骤 step

排骨捞出用温水冲洗干净，倒入热油凉锅中

步骤 step

翻炒至表面金黄，水分析出，加入老抽上色

步骤 step

加水没过排骨，放入葱段、姜片、花椒和小茴香，大火煮开转小火慢炖

步骤 step

土豆去皮切块

步骤 step

等排骨煮至汤汁渐少时倒入土豆块，炖至汤汁浓稠加盐调味即可

技巧 tips

1、排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味；2、排骨炖煮前要先将排骨加老抽翻炒变色；3、土豆要等汤汁少时，排骨煮至八成熟时再加入。

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