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[导读]：酸菜鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼的做法步骤图解，更多家常酸菜鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
酸菜200克
鲈鱼1条
辅料
others
大葱20克
生姜5克
料酒10克
胡椒粉2克
盐3克
生抽5毫升
辣椒油10克
红辣椒10克
鸡蛋清1个
香菜末1勺
酸菜鱼的做法
步骤
step
1
食材备好
步骤
step
2
鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质
步骤
step
3
把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水
步骤
step
4
鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟
步骤
step
5
鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟
步骤
step
6
酸菜准备好
步骤
step
7
葱姜蒜，辣椒切好备用
步骤
step
8
炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味
步骤
step
9
放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来
步骤
step
10
放入鱼头鱼骨翻炒变色
步骤
step
11
加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油
步骤
step
12
加点盐，和酱油调味
步骤
step
13
酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片
步骤
step
14
倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可
步骤
step
15
另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香
步骤
step
16
把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面
步骤
step
17
撒点香菜完工
酸菜鱼的成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
技巧
tips
用开水烫一下鱼切鱼时就不会打滑了，
喜欢吃里辣椒可以多放点
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