时蔬烤鸡腿饭

发布时间：2021-10-04 13:47:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡腿2个 胡萝卜1根 西红柿1个 鸡腿菇1个 柿子椒1个 2人份

辅料 others

胡椒粉少许 花椒粉少许 食盐少许 橄榄油少许 蚝油适量

时蔬烤鸡腿饭的做法

步骤 step

鸡腿一开二，小刀在鸡肉上戳几下方便入味，撒上胡椒、花椒和盐腌制二十分钟。
西红柿、胡萝卜、鸡腿菇、青椒全部切丁待用。

步骤 step

锅预热，加入少许橄榄油，锅底薄薄一层即可，橄榄油不宜多，因为煎的时候会有鸡油流出来。

步骤 step

油热以后，放入鸡腿，中低温煎炸，五分钟后煎反面

步骤 step

鸡腿放入烤盘，蒙上锡箔纸，烤10分钟

步骤 step

包裹锡箔纸是为了让鸡腿内部更容易加热熟透，而表面不会焦糊。最后5分钟揭开锡箔纸，打开烤箱门，往鸡腿皮上刷生抽上色

步骤 step

煎过鸡腿的锅里直接放入西红柿丁，中大火爆炒

步骤 step

再加入胡萝卜继续煸炒

步骤 step

放入鸡腿菇丁煸炒后加入少许水，出锅前调味放入青椒和蚝油，大火收汤黏稠即可

技巧 tips

　　鸡腿烤制是为了出油，这样吃的时候就不会有煎炸的油腻感了，不仅外部焦爽里面更是肉嫩多汁。为什么不直接炸熟呢？因为就炸可能会导致鸡肉内肉汁的流失，导致肉吃起来很干。所以选择油炸锁汁，用烤箱加热退油，吃起来口感超爽。

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