香菇红烧肉

发布时间：2021-10-04 13:44:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

五花肉800克 干香菇100克 3人份

辅料 others

干辣椒10根 生姜3片 八角2粒 大料1小段 香叶1片 老抽2小勺 生抽2大勺 盐2小勺 冰糖100克

香菇红烧肉的做法

步骤 step

五花肉切麻将块

步骤 step

冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质

步骤 step

香菇提前清洗几遍，然后泡发

步骤 step

准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒

步骤 step

锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色

步骤 step

把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来

步骤 step

倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里

步骤 step

倒入足够多的开水

步骤 step

放入2小勺老抽

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放入2大勺生抽

步骤 step

然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里

步骤 step

中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可

技巧 tips

1、肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质；
2、炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂；
3、香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香；
4、所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。

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