这是冰箱冷冻的排骨。因为要用油炸，一次可多做一些，保鲜袋分装冷冻保存。做法：排骨斩段，浸泡30分钟左右，攥干水分，放盐、五香粉、葱段、姜片、料酒腌30分钟左右，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋、少许面粉、葱油，搅拌均匀，静置30分钟左右，下锅炸至金黄色捞出控油即可。

排骨装入窝盘，上笼。

上面放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。

取碗兑浇汁：少许盐、味精、胡椒粉、酱油，倒入开水，搅拌均匀。

将兑好的浇汁倒入盘中。

浇汁刚到盘沿低点的位置即可。

上笼，大火烧开，改小火，在保证上汽的情况下，蒸1个小时左右。有时间的话可蒸至2个小时。

开盖洒上香葱。

成品。