红油鱼片的做法
[导读]:4张图片 “ 这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫,鱼片是主料,配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝,绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片,切
4张图片
“这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫,鱼片是主料,配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝,绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片,切鱼片一定要顺着纹络切,这样才能使鱼片挺实一些,不宜碎。”
食材明细
- 微辣 口味
- 氽 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红油鱼片的做法步骤
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1主辅料: 鱼肉、粉丝、黄花菜、油菜。
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2顺着鱼肉的纹络将其切片。
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3加水淀粉轻轻抓匀上浆,再加少许油抓匀。
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4热油,加适量郫县豆瓣酱,小火炒制。
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5然后加一勺红椒酱。
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6小火炒匀 。
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7加适量清水,烧开,加少许盐调味。
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8放入洗净的油菜汆烫。
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9把汆烫熟透的油菜捞出放入碗中。
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10再放入浸泡好的黄花菜汆烫。
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11同样把黄花菜捞出放入碗中。
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12放入粉丝煮制熟透。
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13把熟透的粉丝捞出放入碗中。
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14最后把鱼片一片一片的放入。
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15轻轻晃动锅,烧开后,鱼片就会浮起。
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16把鱼片捞出放在碗中配料的上面。
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17把红油汤烧开、加少许味精提鲜。即可关火
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18红油汤浇入碗中。
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19撒适量葱末,即可上桌食用。
小窍门
1、新鲜的黄花菜要煮熟后,浸泡2小时以上再食用。
2、鱼片入锅后不要搅拌,烧开后轻轻晃动锅就可以,鱼片很容易熟透。
2、鱼片入锅后不要搅拌,烧开后轻轻晃动锅就可以,鱼片很容易熟透。
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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