秦味四喜丸子的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 猪肉 400克 莲藕 半节 辅料 料酒 10克 八角 2个 桂皮 1小块 泡木耳 几朵 盐 适量 酱油 适量 菠菜 2根 鸡蛋 1个 蚝油 适量 淀粉 适量 糖 3克 葱末 5克 姜末 5克 葱段 适
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
秦味四喜丸子的做法步骤
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1食材洗净,肉和莲菜切成粒,葱、姜切末共置一碗中,放料酒。
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2放盐、酱油、胡椒粉。
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3放淀粉、鸡蛋。
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4充分搅拌均匀上劲,备用。
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5取四分之一的肉馅,双手做成大丸子。
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6净添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)。
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7炸过程中用长竹筷翻动丸子,使丸子受热均匀。
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8炸至表皮发硬、色泽金黄。
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9依次炸好四个丸子。
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10取一小碗,放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
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11调入酱油、味精和少量的盐(口味清淡也可不放)。
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12加鲜汤或开水调成味汁。
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13将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。
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14入开水锅,中火蒸40分钟左右。
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15菠菜、韭黄、洗净切段,木耳泡软洗净,掰成小片。
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16将蒸好丸子的原汤滗入锅中,倒入蚝油,放糖,勾流水芡。
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17下入韭黄,小火炒至粘稠。
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18浇淋在丸子上即可。
来自 英英菜谱 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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