酱油鸭的做法
[导读]:1张图片 “ 秋天吃鸭子最是时候,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入
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“秋天吃鸭子最是时候,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。今天和大家分享酱油鸭的做法,酱香味浓肉质软烂,老少咸宜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱油鸭的做法步骤
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1鸭子剁块用清水泡洗干净血水,多冲洗几次
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2焯水捞出洗净沥水伤备用
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3热锅放油,把姜片,八角下去爆香
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4之后把鸭肉也下锅煸炒干水份,在锅也淋少许米酒去腥
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5调适量的酱油,糖炒至鸭肉上色
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6再放适量的开水大火煮开转中小火煮30分钟
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7这是煮了30分钟的鸭肉,还有点水份,大火收汁即可
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8起锅前放下葱段即可关火
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9上碟,成品。色泽不错,味更香。
小窍门
鸭肉中小火焖煮,肉质才嫩,大火煮鸭肉会老,柴不好吃。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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