香辣卤鸭翅的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 鸭中翅 15只 辅料 香叶 5片 八角 2个 桂皮 2片 姜 5片 干辣椒 4个 红花椒 适量 丁香 适量 茴香 适量 生抽 6勺 老抽 2勺 芝麻油 2克 香辣酱 1勺 盐 2克 咸香 口味 卤 工
1张图片
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣卤鸭翅的做法步骤
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1鸭中翅15只清洗干净。
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2将鸭中翅放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。
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3卤水配料:姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。
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4卤水配料:生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
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5将步骤3中的配料放入砂锅中。
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6加入适量清水,盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。
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7将鸭中翅放入锅中,煮沸后上盖转小火卤20分钟。
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8卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟。
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9成品图。
小窍门
1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配,简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、鸭翅卤熟后最好留锅泡浸20分钟,泡浸过后的鸭翅更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃,不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
2、鸭翅卤熟后最好留锅泡浸20分钟,泡浸过后的鸭翅更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃,不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
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使用的厨具:砂锅、炒锅
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