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网站首页香脆麻辣鸡丁的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 鸡腿 3个 辅料 干辣椒 50克 红花椒 15克 姜 3片 蒜 3瓣 葱 2棵 香辣酱 1勺 面粉 2勺 盐 2克 鸡精 2克 生抽 2勺 胡椒粉 1克 麻辣 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 香
1张图片
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香脆麻辣鸡丁的做法步骤
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1鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。 -
2鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。 -
3干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。 -
4姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。 -
5腌制好的鸡丁撒上一层面粉。 -
6锅内热油，下鸡丁中火油炸。 -
7炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。 -
8炸好的鸡丁盛出备用。 -
9锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。 -
10再加入一勺香辣酱炒出香味。 -
11将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。 -
12成品图。
小窍门
1、鸡丁加入配料要腌制15分钟入味，腌制时加点胡椒粉，可起到增香去腥的作用
2、鸡丁入锅后要炸两次，首次入锅炸定型，再次下锅炸至酥脆
2、鸡丁入锅后要炸两次，首次入锅炸定型，再次下锅炸至酥脆
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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