早春要吃点新鲜食材，要有春天的味道。今天推荐一款拌虾皮的黄瓜，是凉拌沙拉，也是改良的家常菜。黄瓜是绿色的，代表早春到处都是绿色的味道。虾皮是为了让这道菜味道更鲜美，同时这道菜也更美味，是一个胃清的好菜。

黄瓜拌虾皮的实践 1.将黄瓜洗净，稍微切掉表皮的突起，用刀背拍两三次，然后切成小块；用少量盐腌制五六分钟，析出水，倒出析出的汁液；

2.虾皮洗净，沥干水分备用；

3.混合辣椒粉(节省)，蒜末和姜末。

4.放出酱料、盐、糖、香油，倒在黄瓜丁、虾皮上，搅拌均匀；

5.将新鲜葱油倒入配料中，混合均匀，即可食用。

黄瓜拌虾皮成品图

如何买到高质量的黄瓜 黄瓜又名黄瓜，脆、嫩、多汁、微甜、芳香，含有多种营养成分。可以说是一种美味营养的蔬菜，对排毒减肥有很好的效果。黄瓜有不同的品种，但不管什么品种，都要选嫩黄瓜。那么，如何选择嫩黄瓜呢？看起来又老又嫩:一般来说，带刺带霜的黄瓜是新摘的鲜瓜；瓜鲜绿色，纵棱的为嫩瓜；条大、头尖、颈细的畸形瓜是发育不良或长期存放而变老的；黄色或接近黄色的瓜是老瓜。看瓜花:鲜黄瓜头上有鲜黄色的花，温室最好大一点。看形状:鲜黄瓜大多细长均匀，一般不会太厚；新鲜黄瓜表面有很多细细的嫩刺，感觉像是扎手，小刺很容易断。看瓜地:新鲜黄瓜有瓜地，可以看到明显的水分。软硬兼施:黄瓜含水量高，尤其是新鲜黄瓜。瓜条比较硬，失水后会变软。但是要注意瓜的肚脐是否太硬，防止黄瓜被水浸泡变硬。

黄瓜的五大功能 1.复水黄瓜的含水量高达96.7%，是所有食物中最高的，能很好的补充体液。2.营养丰富的黄瓜解毒有益& ldquo清洁& rdquo体内垃圾，常吃，也有助于预防肾结石。3.维生素补充黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素c等，需要提醒的是，吃黄瓜即使有皮也有较好的维生素补充效果。4.护肤【黄瓜富含钾、镁、硅等矿物质，对皮肤健康有好处。5.预防便秘黄瓜富含水分，热量低，有利于减肥。膳食纤维可以防止便秘。