我相信很多人很大程度上喜欢猪蹄。猪蹄不仅肥而不腻，细嫩可口，还具有很好的养生效果。今天推出的腐乳猪手，用腐乳炖猪蹄，不仅色泽鲜艳诱人，而且由于腐乳的性质，细腻易消化

腐乳猪手的做法 1.生姜切片，葱洗净备用。

2.取一个干净的碗，在发酵好的牛奶中倒入足够的水，加入腐乳。

3.将腐乳磨碎，与汤混合。

4.将猪蹄切成大块，放入沸水锅中煮沸，然后捞出备用。

5.将油倒入煎锅，加入八角、肉桂、姜和葱，用小火煸制。

6.倒入煮熟的猪蹄，用大火煸炒。

7.倒入腐乳汤，加入精盐和酱油。

8.用大火煮沸后，用小火煨90分钟。

9.炖至猪蹄软烂，汤浓香。

成品图

猪蹄的功效和作用 1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早皱纹，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对经常出现肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病的患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松症；

3.猪蹄富含胶原蛋白，可促进皮毛生长，对进行性肌营养不良进行预处理，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、失血性休克有一定疗效。

猪蹄怎么选 1.要看蹄子的颜色，尽量买接近肉色的。

2.用鼻子闻闻。新鲜猪蹄有肉的味道，没有其他异味。

3.最好选择带筋猪蹄。有筋猪蹄不仅好吃，而且富含胶原蛋白，不仅营养丰富，而且美容养颜，但价格比没有筋的略贵。不要买太白太黑颜色不对的；不要买那些用化学药品处理过的，腐烂的，刺鼻的，有臭味的。