红豆被广泛使用，不仅用于制作小吃，还用于烹饪等。今天，红豆被用来煮汤。红豆是碱性食物，对维持酸碱平衡很有帮助，对脾胃也有好处。酸菜红豆汤不仅色泽鲜艳，而且酸甜爽口，非常适合春季养生饮用

酸菜红豆汤的制作方法 1.红豆洗净放入中砂锅，清水入浅锅，大火煮5分钟(计算水沸腾的时间)。

2.用漏勺将煮好的红豆取出，倒出煮好的红豆的涩水，沥干水分备用。

3.将沥干的红豆倒入砂锅，加水，煮至红豆全部浮起，关小火，小火煮40-60分钟，用勺子舀起，煮至红豆出现明显裂纹。

4.将两个干辣椒切成煎锅，然后同时将猪油放入勺子中。将干辣椒小火炒熟变色后，倒入水腌制。用水煎好后，用勺子从砂锅中取出半大碗红豆，倒入煎锅中。砂锅里剩下的红豆和汤汁也倒入炒锅里(用大碗捞出一些，避免提起砂锅时又重又热的操作)。把火开大。用铲子把所有的材料混合均匀，铲起来放在汤碗里。在红豆汤上面撒上几颗小米辣和葱花作为装饰。一碗豆汤对人来说很好吃。

成品图

红豆的功效和作用 中医认为红豆味甘、酸、平、无毒，有祛湿健脾之功效。适用于脾胃虚弱者，常用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿、暑降温、退热健胃等食疗。

红豆的营养价值 红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与绿豆相似，有的甚至超过绿豆。

1.红豆中含有较多的皂甙，对肠道有刺激作用，所以有很好的利尿作用，可以解酒解毒，对心脏病、肾病、水肿都有好处。

2.红豆的膳食纤维较多，具有良好的通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、防结石、健身减肥等功能。

3.红豆是富含叶酸的食物，产妇和哺乳期的母亲多吃红豆促进泌乳。

购买红豆 选择有光泽、饱满的形状(颜色暗沉，干燥可能放置时间较长)，无虫蛀为好。