这是很常见的炒菜。成分和做法简单而常见。做的菜简单大方，但是吃起来很吸引人。木耳酥脆，鸡蛋鲜嫩，口感十分醇厚浓郁，韭菜有一定的温润作用。而且很香，很适合春天养生。

韭菜炒鸡蛋的方法 1.韭菜洗净切段，五花肉切成薄片，葱、姜、蒜洗净切段

2.将浸泡过的秋穗洗净，沥干水分备用

3.将鸡蛋打碎，放入锅中翻炒，备用

4.将油放入锅中，加入五花肉，翻炒油

5.加葱姜蒜调香，加一汤匙酱油炒香

6.秋穗炒

7.加入煎蛋，翻炒

8.加入韭菜，加入盐和鸡精，翻炒均匀

成品图

黑木耳的功效和作用 1.补气养血

木耳被营养学家誉为& lsquo平原上的肉。和& lsquo蔬菜之王。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高20倍，比动物性食品中铁含量最高的猪肝高7倍左右。是含铁量最高的多种素食，养血养颜，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

2.减肥，防癌，治疗便秘

能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质可以促进胃肠蠕动，防止便秘，并有利于及时清除和排出体内粪便中的有毒物质，从而起到预防直肠癌等消化系统癌症的作用。所以老年人，特别是有便秘习惯的人，坚持吃黑木耳，吃艾蒿粥，对预防各种老年病、抗癌、防癌、延缓衰老都有很好的效果。

3.清胃

黑木耳可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，将其排出体外，从而起到清胃清肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。

黑木耳的营养价值 1.黑木耳含铁丰富，常吃黑木耳能补血，使皮肤红润容光，防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，可以减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。

3.黑木耳中的胶体可以吸收和浓缩人体消化系统中残留的灰尘和杂质，将其排出体外，从而起到清胃清肠的作用。

4.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。经常食用可以防癌抗癌。