辣椒是土家族特有的。它是用剁椒和玉米粉做成的，也是初秋的一道时令菜。胡椒有多种用途。可以分开炸，炸，煮，蒸。也可以和肉一起做成各种大餐，作为食材。称之为上厅下的厨房，一点也不夸张。想吃正宗风味的土家菜，往往要有辣椒的味道。接下来，我们将介绍如何制作辣椒的方法和过程。

辣椒实践图解教程:

1.将5公斤玉米粉倒入碗中，注意玉米粉不能太厚或太薄。

2.提前准备好的剁椒3斤左右备用。

3.将剁椒倒入玉米粉中，慢慢加入，慢慢搅拌，使剁椒和玉米粉充分融合。

4.搅拌直到玉米粉感觉潮湿，然后将混合好的玉米粉放入罐子中，边放边压。

5.用保鲜膜把坛口封紧，用绳子把坛口绑好，盖上坛盖。

6.放在阴凉的地方，在罐子口放一点水。密封一个月后即可食用

这种粗细的玉米粉刚刚好。太稠了没味道，但是会稀糊，所以一定要把握好厚度。

成品图:

如何制作辣椒的提示:

1.玉米粉的厚度一定要把握好，如上图。

2.剁椒里有很多盐，所以生产过程中没有盐。如果感觉无力，就得多加盐。

3.罐子一定要无水无油，不然辣椒很容易变质。

4.坛口的水晾干后，请及时加入，以免辣椒进入空气变质。

5.一个月后可以煮蒸。

辣椒的制作方法好像挺简单的，相信大家很快就会学会的。煮熟的辣椒可以用来炒肉、蒸肉、做辣椒酱，味道很好，有自己的地方风味。想吃正宗的土家菜？先说辣椒。