过年在家做这道长寿菜芥菜仁鲜贝的时候，最后在淋上香油时，油要够热才行，浇上去后要能听到“戚”的声音，这样整道菜才会香气十足哟。

　　芥菜是过年必吃的长年菜，意取长命百岁之意。芥菜叶可以拿来煮鸡汤，去了叶子的芥菜梗，又称芥菜仁。用简单清烫的方式料理，上头放几颗新鲜干贝，再淋上汤汁看起来很是大方，尝起来则是清脆爽口，适合围炉时搭配大鱼大肉一起吃。

　　芥菜仁鲜贝的做法图解：

　　1、芥菜仁洗净，切一口大小、干贝擦干水分备用。

　　2、烧一锅水，水滚加入盐、香油少许(份量外)，倒入芥菜仁、白果烫1分钟。

　　3、起锅后放入大盘散热(用太小的容器怕热气聚集导致菜变黄)。

　　4、取一平底锅加少许油(份量外)，煎香干贝后备用。

　　5、另起一锅，加入少许香油爆香蒜片、姜片后，加入酱油、蚝油、米酒、糖、高汤。

　　6、煮滚后，捞起姜蒜片，再加入吻仔鱼、太白粉水勾芡。

　　7、取一深盘将芥菜仁摆在中间，接着放上白果、干贝，最后将酱汁淋上即可。

　　成品图：

　　芥菜仁鲜贝怎么做好吃技巧：

　　注意在淋上香油时要听到“戚”的声音，才会香气十足哟。