鲜菇虾仁西兰花的做法
[导读]:2张图片 食材明细 主料 虾仁 100克 蟹味菇 150克 辅料 西兰花 适量 彩椒 适量 配料 蒜 适量 橄榄油 适量 盐 适量 白醋 适量 糖 适量 黑胡椒 适量 咸鲜 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度
2张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜菇虾仁西兰花的做法步骤
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1将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二, 三节处挑出虾线;
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2将处理过的虾加入适量的盐, 料酒, 蛋清, 白胡椒和生粉等调料腌制;
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3烧锅水, 在水中加入少量的盐和油,水开后下入蟹味菇;
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4水再开后再加入虾仁;
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5最后加入西兰花;
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6再次开锅后将其捞出来沥干;
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7稍微凉点后放入碗中,再加入彩椒丝和蒜末;
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8加入盐, 橄榄油, 黑胡椒碎和白醋,最后加少量的糖, 混合均匀;
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9将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈;
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10将其他的摆放在西兰花中间。
小窍门
1. 凉拌菜的前提条件就是要卫生,因此要注意生熟分餐具,即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具;
2. 将需要处理的生的材料提前预处理熟,里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用;
3. 焯水的过程先要加点盐和油,这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮;加入的顺序很重要,不容易熟的先下入,易熟的晚加入,但都不要焯制时间过长;
4. 口味按个人喜好,但是有两样调料是必须加的,那就是蒜和白醋,不仅能调味,也能进一步的杀菌;
5. 一般凉拌菜我都会放点糖,这样调出来的味道更鲜美,我不放味精的,这样更能吃出食物本身的味道,这就看各人所爱了。
2. 将需要处理的生的材料提前预处理熟,里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用;
3. 焯水的过程先要加点盐和油,这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮;加入的顺序很重要,不容易熟的先下入,易熟的晚加入,但都不要焯制时间过长;
4. 口味按个人喜好,但是有两样调料是必须加的,那就是蒜和白醋,不仅能调味,也能进一步的杀菌;
5. 一般凉拌菜我都会放点糖,这样调出来的味道更鲜美,我不放味精的,这样更能吃出食物本身的味道,这就看各人所爱了。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
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