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[导读]：1. 姜切片，八角，香叶，桂皮准备好 2. 锅中入冷水，下五花肉，姜片，料酒煮出血水（大概煮2分钟左右，不要煮太久，肉会老） 3. 捞出，切块 4. 不粘锅下少量油，烧热，下五花肉煎至
1.
姜切片，八角，香叶，桂皮准备好
2.
锅中入冷水，下五花肉，姜片，料酒煮出血水（大概煮2分钟左右，不要煮太久，肉会老）
3.
捞出，切块
4.
不粘锅下少量油，烧热，下五花肉煎至4面焦黄，捞出（煎出的猪油可以以后炒菜）
5.
另起锅下大料爆香，转小火下冰糖炒化
6.
下五花肉翻炒，下生抽，老抽翻炒均匀，下热水腌过肉，大火煮开，转小火熬制40分钟（中途每隔10分钟翻一下，避免粘锅）
7.
最后5分钟大火收汁，下盐翻炒均匀
四川版红烧肉成品图
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