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网站首页麦芽糖版蜜汁叉烧的做法
[导读]：1张图片 “ 经常做叉烧，看到感觉不错的方子都会去尝试一下。 ” 食材明细 主料 梅头肉 600g 腌料 米酒 15g 生抽 45g 麦芽糖 45g 白糖 20g 蚝油 20g 胡椒粉 1/2茶匙 蒜 2-3瓣 姜 2-3片 蜜汁 麦芽
1张图片
“经常做叉烧，看到感觉不错的方子都会去尝试一下。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麦芽糖版蜜汁叉烧的做法步骤
-
1梅头肉一块，切约2cm厚片。(我这是1700多克的肉。腌料也要适量的增加。) -
2蒜去皮，姜去皮切片。 -
3把腌料放入碗里，拌匀。(这忘拍照了。)可以放微波炉加热一下使麦芽糖溶化。把肉，蒜，姜片放入保鲜袋，倒入腌料，密封，隔袋帮肉按摩一下，使其入味，放冰箱腌一个晚上。没保鲜袋可以放大碗里腌，期中翻面几次即可。 -
4腌好的肉拿出来回温，然后把肉放在烤架上。(烤盘记得铺锡箔纸，要不然烤完清洗就头疼啦) -
5烤箱预热400F/200C度，把肉放入烤20分钟。 -
6烤的时候，做蜜汁。把腌汁和麦芽糖放入小锅煮开，搅拌至麦芽糖完全溶化。 -
7蜜汁煮开，会有一层浮沫。因为腌肉时有血水出来。要过筛一遍。 -
8把过筛后的蜜汁分成两半，一半用来刷肉，一半用来淋在叉烧上。 -
9肉烤了20分钟后，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁继续烤，每5-10分钟刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重复，直至肉熟透，我共烤了1个小时。(时间根据自家烤箱和肉的多少，厚度作调节) -
10烤好拿出放凉，即可切片食用。 -
11吃时淋上另一半蜜汁。 -
12这做法烤出来的叉烧，味道跟外面卖的差不多。自家做，沒色素，吃得安心。
小窍门
1. 烤箱温度和时间根据自家烤箱作调整。
2. 这配方烤出来的叉烧偏甜，跟广东蜜汁叉烧味道相似。
2. 这配方烤出来的叉烧偏甜，跟广东蜜汁叉烧味道相似。
来自 elmonte 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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