番茄肉丝浓汤

发布时间：2021-08-30 18:03:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸甜味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

番茄4个 瘦肉150克 小葱2根 4人份

辅料 others

盐4克 油适量 鱼露1汤匙 香油少许 淀粉1汤匙 香葱粉少许 胡椒粉少许 清水适量

番茄肉丝浓汤的做法

步骤 step

瘦肉洗净切细条，盛入碗中，调入盐、鱼露、拌匀片刻，再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上，小葱洗净切段

步骤 step

番茄洗净去皮，切块后放入搅拌机内（没有搅拌机直接用刀剁碎，这样煮出来的浓汤味道浓郁，口感细腻顺滑）

步骤 step

机子通电，搅碎成番茄羹

步骤 step

热锅，倒入食用油，下葱梗爆香

步骤 step

倒入番茄羹大火煮沸

步骤 step

适当添加一些清水或高汤

步骤 step

遮上锅盖大火煮15分钟左右

步骤 step

煮至汤汁浓稠，香味溢出，倒入腌制过的肉丝，倒入后别急着搅拌肉丝，煮分钟左右再用筷子划散，这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝，吃起来口感鲜嫩

步骤 step

大火煮5分钟左右，调入盐、胡椒粉、香葱粉

步骤 step

最后撒些葱花盛起即可

技巧 tips

食尚小贴士：番茄去皮熬汤容易起沙且入味，瘦肉提前腌制片刻，煮出来的肉味也不会流失，将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以，肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间，时间过长口感容易老，汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。

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