自然散养原粮喂养的百年栗园的北京油鸡老母鸡一只。净重750克够肥。宰杀的方式和传统的开肠破肚不一样。完整的鸡身非常完美

将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用

先加入料酒2勺

洗干净的油鸡在烧开的水中焯一下

在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。非常有意思油鸡焯水后像气球一般的吹起来，仿佛活了一般

然后放入生姜、小葱

锅中放入料酒

炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来；营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出

中火煮开转小火慢炖；快捷方便四十分钟完成鸡汤不是梦~

枸杞子含有枸杞多糖、多种氨基酸、微量元素、维生素、牛磺酸、生物碱、挥发油等成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效。西洋参和枸杞两者搭配具有益肺阴、清虚火、生津止渴、滋补肝肾、益精明目的功效。增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等

西洋参与其他参不同四季皆宜，既有补气作用，又有滋阴作用，服后不会上火。西洋参能“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。这些成分对大脑有镇静作用，对中枢神经则有中度的兴奋作用。肺阴不足所致的咳喘、胃躁津伤所致的咽干口渴者，最适宜使用西洋参

wmf和普通高压锅非常不一样的构造，也是从来没有的体验。压力确实很强劲，鸡汤炖出来汤汁的水分消耗的不多

北京油鸡装进汤碗。加入枸杞

汇进西洋参

根据自己的口味咸淡加进适量的盐。一只油鸡我加进了5勺盐。在加盐时候需要尝一尝，以免味道太咸了

加入胡椒粉，最后撒进葱花即可。本来想将北京油鸡摆个漂亮的pose，结果焯水的时候忘记了，只能给油鸡带上围巾还有pp......您懂得~