蛤蜊蒸蛋

发布时间：2021-08-31 00:12:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

蛤蜊 8个 鸡蛋2个 1人份

辅料 others

小葱2根 姜4小片 料酒1汤匙 酱油少许 红椒粒少许 盐适量 油适量

蛤蜊蒸蛋的做法

步骤 step

备好材料

步骤 step

蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净

步骤 step

鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀

步骤 step

将蛋液过筛，滤出的就不要了

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锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮

步骤 step

煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下

步骤 step

把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞

步骤 step

放入蒸炉里蒸10分钟就可以了

步骤 step

蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可

技巧 tips

1. 蛤蜊要先姜水中去腥
2. 蛋液与水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好
3. 用蒸锅蒸的话锅盖上用筷子开一小缝，蒸出来的蛋羹更嫩更滑。

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