鱼头豆腐汤

发布时间：2021-08-31 02:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

北豆腐1盒 香菇8朵 鲢鱼头一个 3人份

辅料 others

食盐一茶匙5克 葱3段 姜3片

鱼头豆腐汤的做法

步骤 step

准备所需材料

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把鱼头洗净，切开两半

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锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

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连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

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汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

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盖上锅盖煮15分钟左右

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把嫩豆腐切成小块

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香菜、小葱洗净切成段

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汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

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然后加入香菜和葱段

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最后加入适量的盐、香油调味即可

技巧 tips

1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

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