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[导读]：五香茶叶蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香茶叶蛋的家常做法，五香茶叶蛋的做法步骤图解，更多家常五香茶叶蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
五香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋10个
3人份
辅料
others
铁观音1小包
辣椒少许
老抽适量
生抽1勺
小茴香适量
料酒1勺
桂皮1片
花椒25粒
八角3瓣
白糖3勺
精盐4勺
五香茶叶蛋的做法
步骤
step
1
鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
步骤
step
2
鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
步骤
step
3
锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
步骤
step
4
放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
步骤
step
5
加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
步骤
step
6
鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
步骤
step
7
加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
五香茶叶蛋的成品图
五香茶叶蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
注意：专家指出茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。【专家建议茶叶蛋要少吃；专家的话~~~~】
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