灌汤小笼包

发布时间：2021-08-31 07:02:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉200克 水110克 猪肉馅250克 3人份

辅料 others

姜末1汤匙 盐5克 糖8克 生抽1汤匙 老抽半汤匙 香油半汤匙 葱末1汤匙 鸡精1克 高汤200克

灌汤小笼包的做法

步骤 step

面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次

步骤 step

猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀

步骤 step

分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时

步骤 step

光滑的面团，分成小剂子

步骤 step

撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮

步骤 step

放上冷冻过的肉馅

步骤 step

捏褶子成包子状

步骤 step

小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用。

技巧 tips

馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制。
天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快。
皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄。

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