酱油蛋炒饭

发布时间：2021-08-31 19:58:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

米饭450克 虾仁100克 鸡蛋2个 4人份

辅料 others

油20毫升 老抽一汤匙 盐3克 料酒一汤匙 生粉一茶匙 干香菇少许 胡萝卜70克 豇豆50克

酱油蛋炒饭的做法

步骤 step

虾仁洗净沥干水分后用盐，生粉，料酒腌制半小时

步骤 step

胡萝卜，泡发干香菇和豇豆洗净切丁

步骤 step

冷饭和鸡蛋

步骤 step

热锅油温5分热倒入虾仁滑炒后盛起待用

步骤 step

另起油锅，油温7分热倒入三丁加入料酒煸炒均匀

步骤 step

加入盐

步骤 step

加入米饭

步骤 step

盖上用小火先把米饭加热松散

步骤 step

加热之后米饭会自然松开，把鸡蛋打入，虾仁回锅

步骤 step

翻炒均匀后加入老抽

步骤 step

一直不断的翻炒至米饭均匀松散裹上酱油后熄火出锅

技巧 tips

1.虾仁腌制好以后先要过油滑炒，这样能去除虾仁的腥味。
2.冷饭倒入之后不要急于煸炒用小火把米饭慢慢加热之后米饭会自然松散

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