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[导读]：麻辣卤鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣卤鸡爪的家常做法，麻辣卤鸡爪的做法步骤图解，更多家常麻辣卤鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
麻辣味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡爪300克
2人份
辅料
others
油20克
盐5克
老抽5克
桂皮2克
醋6克
麻椒5克
白芷4克
香叶1克
干辣椒3克
红烧汁5克
冰糖8克
味精2克
麻辣卤鸡爪的做法
步骤
step
1
准备好香料，鸡爪剪去指甲。
步骤
step
2
汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。
步骤
step
3
再将鸡爪放入。
步骤
step
4
倒入醋。
步骤
step
5
倒入料酒。
步骤
step
6
倒入红烧汁。
步骤
step
7
倒入老抽。
步骤
step
8
加入盐。
步骤
step
9
放入冰糖，中火煮半小时。
步骤
step
10
将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。
步骤
step
11
第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
步骤
step
12
将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。
步骤
step
13
再倒入些卤汤。
步骤
step
14
汤汁收干后，关火放入味精。
麻辣卤鸡爪的成品图
麻辣卤鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。
2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。
3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。
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