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[导读]：麻辣卤干的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣卤干的家常做法，麻辣卤干的做法步骤图解，更多家常麻辣卤干怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
豆腐2块
4人份
辅料
others
油适量
盐4克
大葱一小段
生姜4片
花椒粉适量
辣椒面适量
生抽15克
老抽10克
糖15克
料酒适量
八角2个
香叶3片
桂皮一小块
小茴香3片
豆蔻2颗
白芷3片
鸡精适量
麻辣卤干的做法
步骤
step
1
豆腐2块（稍微老点的）
步骤
step
2
大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
步骤
step
3
干花椒炒香后碾碎
步骤
step
4
取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
步骤
step
5
再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
步骤
step
6
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
步骤
step
7
锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
步骤
step
8
炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
步骤
step
9
放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
步骤
step
10
卤干捞出后放入花椒粉
步骤
step
11
辣椒面
辣椒面的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhilajiaomian_1.html
步骤
step
12
充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
麻辣卤干的成品图
麻辣卤干的烹饪技巧
技巧
tips
1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐；
2，调味料可以根据自己口味来调节。
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