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工艺
炖
口味
香辣味
时间
90分钟
难度
中级掌勺
主料
main
中筋面粉500克
五花肉1000克
4人份
辅料
others
酵母4克
温水270克
黄酒30克
冰糖10克
生抽10克
老抽8克
葱10克
姜8克
大料4克
桂皮3克
香叶3克
水适量
盐9克
青椒适量
油适量
好吃易学的肉夹馍的做法
步骤
step
1
中筋面粉500克，酵母7克，温水270克，盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团
步骤
step
2
醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜），醒发至面团一倍大左右
步骤
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3
揉成长条，分成大小均匀的小份
步骤
step
4
分别揉圆，表面刷少许油松弛15分钟
步骤
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5
将松弛好的面团搓成长条
步骤
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6
用擀面杖擀开
步骤
step
7
将擀开的面片对折
步骤
step
8
从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯
步骤
step
9
依次做好。
步骤
step
10
将做好的饼坯松弛10分钟，用手掌按扁
步骤
step
11
将饼坯擀成圆形薄片
步骤
step
12
放入电饼铛
步骤
step
13
每面各烙2分钟左右颜色如图
步骤
step
14
将五花肉切块
步骤
step
15
葱切段，姜切片。再将其他食材备好
步骤
step
16
五花肉热水下锅，焯水，焯好后捞出，控干水份，在准备一个锅，放入焯过水的猪肉。
步骤
step
17
放入葱，姜，香叶，冰糖，八角，桂皮
步骤
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18
加入适量水
步骤
step
19
加入黄酒，生抽，老抽，盐。
步骤
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20
大火烧开
步骤
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21
转中小火炖煮约2小时左右
步骤
step
22
将烤好的饼从中间切开三分之二。
步骤
step
23
取适量炖好的五花肉剁碎，青椒剁碎
步骤
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24
将切好的肉放入饼中
步骤
step
25
加入青椒，再加入少许的肉汤就可以了
步骤
step
26
开吃啦
好吃易学的肉夹馍的成品图
好吃易学的肉夹馍的烹饪技巧
技巧
tips
1.盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的
2.五花肉尽量挑选带皮的，炖出来太香了。
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