花鳗别名：鳝王，鲈鳗，花锦鳝，大鳗，花鳗鲡，雪鳗，刘鳗，风鳝，鲈麻。

基原：为脊椎动物门鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属的花鳗鲡。

产地：栖息于河口、山涧、溪谷和水库石隙罅穴中，长江以南至海南岛各江河水系均有分布。

营养素：花鳗营养价值与鳗鱼相同，蛋白质、脂肪含量较高。

性味归经：性平，味甘。

功效：滋补强壮。民间历来视之为滋补食品。