沙葛,俗名地瓜、凉薯等,是地下块根,价钱便宜,肉色雪白,味甜多汁,肉质脆嫩。生吃作水果,熟吃作蔬菜,也可用来提取淀粉。沙葛中富含植物性蛋白质、纤维和维生素、无机盐、丰富的水分、淀粉,特别是水分和维生素C的含量很高,有清凉祛热的功效,对于酗酒所致的头晕头痛有较好的缓解作用,还预防神经痛凉薯生长过程无虫害,无需农药。

不仅风味出众,还颇具药用价值。可清热祛火、养阴生津,能治疗感冒引起的发热、烦渴、咳嗽、咽干咽痛,阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠及妇女更年期出现的上述类似症状与少食口淡、口臭。凉薯所含的膳食纤维具有清肠胃、治便秘的功效,帮爱美女士排毒养颜,使之身材苗条。其食用方法有多种。

(1)榨汁法:沙葛500克,洗净去皮后,切片放入榨汁机内打成汁。可汁渣同用,每次1杯,每日3次。长期服用可降血压,降血脂,润血管,促进血管通畅,防止动脉血管粥样硬化,预防秋燥

(2)水煎法:取沙葛150克(去皮),沙葛根150克,洗净后切碎,加清水500克一并人锅,煎15分钟放凉后当茶饮用。对因秋燥引起的风热咳嗽、烦渴、头昏头痛、感冒发热等有很好的治疗效果。

(3)凉拌法:取沙葛300克,去皮洗净切成条,放少许白糖或蜂蜜,腌制5分钟后食用。这种生吃具有生津、开胃、解毒、除热作用,还可消除秋燥烦恼情绪。

(4)炒食法:沙葛肉可与猪肉、鸡肉、香肠等肉类配炒食用,还可与大米一起熬粥。亦可做馅。特别是与猪肉配炒,不仅肉质细嫩,脆甜爽口,而且它的粗纤维能去除肉质中的脂肪和油腻。值得注意的是,沙葛为凉性蔬果,胃肠功能不好、惧寒体质的老年人及幼儿,应少食且不宜生吃。

(5)煲汤:沙葛去皮斩大块;鲫鱼略过油煎一下,取出,与沙葛起放入沙锅里,加足够水煲沸后,小火煲3小时,加适量盐吃饮即可。防秋燥,滋补,还能解酒(酒醉之后喝沙葛汤能够护肝)。