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工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉420克
韭菜380克
鸡蛋2个
黑木耳12克
4人份
辅料
others
盐0.5克+0.5克
食用油5克
家乐海味点蘸鲜露8克
家乐热炒鲜露1.5克
包子调味粉0.5克
香油3克
温水240克
鸡蛋木耳韭菜盒的做法
步骤
step
1
原料：韭菜、鸡蛋、面粉、黑木耳
步骤
step
2
面粉中加入盐0.5克，加入温水，和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
步骤
step
3
黑木耳用热水泡发
步骤
step
4
韭菜切成碎，装入盘中，倒入食用油拌匀备用
步骤
step
5
鸡蛋打散，炒熟并剁碎备用
步骤
step
6
泡好的黑木耳剁成碎备用
步骤
step
7
醒好的面团，分成等大的面剂，擀成中间厚边缘薄的圆面片
步骤
step
8
将韭菜、鸡蛋、黑木耳混合，加入包子调味粉、家乐海味点蘸鲜露、家乐热炒鲜露、盐0.5克搅拌均匀
步骤
step
9
加入香油拌匀
步骤
step
10
将适量的韭菜馅象包包子一样包入圆的面片中
步骤
step
11
捏紧封口，用手手掌轻轻压扁
步骤
step
12
锅加热后，抹点食用油，将馅饼放入，中火烙制
步骤
step
13
烙至两面金黄色，取出
步骤
step
14
成品
步骤
step
15
成品
鸡蛋木耳韭菜盒的成品图
鸡蛋木耳韭菜盒的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉的吸水性不同，温水要逐渐加，面团要和得柔软。
2、韭菜比较嫩，切好后先倒入食用油拌匀，这样再拌馅时，可以减少出水的量。
3、先将圆面片提前擀好，再拌韭菜馅，同样可以减少韭菜出水的量。
4、馅饼的封口一定要捏紧。
5、韭菜馅比较容易成熟，烙制两面金黄，饼皮鼓起时，表明馅饼成熟。
6、面团和好后，一定要醒面。
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